Kalite ve üretim
Açai meyvesi Brezilya amazon ormanlarında doğal olarak yetişir ve olgunlaştığında elle toplanır. O bölgedeki halkın en büyük geçim kaynağıdır. Çok hassas,narin bir meyve olduğundan dalından toplandıktan sonra 24 saat içinde besin değerlerini kaybetmeye başlar.
O nedenle Açai üzümleri toplanır toplanmaz soğuk kurutma sürecine başlanır. Açai soğuk kurutma sürecine sokulmadan önce dikkatlice yıkanır. Daha sonra -40 dereceye kadar soğutulup herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu ilave edilmeden kademe kademe ısıtılarak içindeki su buharlaştırılır.Daha sonra da öğütülerek paketlenir.
1 kg’lık açai tozu elde etmek için yaklaşık 20kg’lık açai meyvesi kullanılır
Bölgede açai meyvesinden gelir elde edilmeye başlanınca tarım arazisi yaratmak için kesilen ağaçlara son verilmiştir. Dolayısıyla tüketilen her açai dolaylı olarak yetiştiği bölgelerde ağaç kesilmesini de engellemektedir.
Neden kullanmalıyım?
Dünya’da antioksidan seviyesini belirleyen ORAC (oxygen radical absorbance capacity) listesinde üst sıralarda yer alan gıdalardan biridir.(100 gr’lık dondurulmuş açai özünde ORAC değeri yaklaşık 15.405 iken,antioksidan seviyesi ile ünlü yaban mersininin değeri yaklaşık 4.669 puandır)
Kaynak:https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-acai-berries#TOC_TITLE_HDR_4
Açai tozu alırken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta bulunur.
Saf bir açai tozu,meyvenin kendi rengi gibi koyu mordur!
Toz pembe,pembe/kahverengi veya ikisinin karışımı ise, ya üretim aşamasında katılan bazı katkı maddelerini,yüksek oranda oksitlenmiş bir ürünü ya da maalesef ikisini birden elde ediyor olabilirsiniz.
Kaynak: http://acaipowder.blogspot.com/2009/03/acai-powder.html
Tek tip antioksidan olmadığı için antioksidan içeren gıdaların alımını çeşitlendirmemiz gerekmektedir. O yüzden günlük beslenmemize freeze dry açai tozunu ekleyerek bu çeşitlendirmeye katkı sağlayabiliriz. Açai ayrıca doğal olarak yüksek lif ve omega yağ asitleri içermektedir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.